die jahressuppe

Η φιλοσοφία της “Σούπας της χρονιάς” (jahressuppe) μας ταξιδεύει πολύ πίσω, στις απαρχές της μαγειρικής.  

Η ιδέα αν και απλή στη σύλληψή της, αποτελεί ένα δύσκολο εγχείρημα.

Σε όλη τη διάρκεια του 2008 και για κάθε ξεχωριστή μέρα σε μια διαφορετική ευρωπαϊκή πόλη θα μαγειρεύεται μια σούπα. Η ιδέα που περιπλέκει τα πράγματα και τα κάνει να έχουν ένα ιδιαίτερο ενδιαφέρον είναι πως η κάθε σούπα πρέπει να περιλαμβάνει μέρος από την σούπα της προηγούμενης μέρας. Αυτό προϋποθέτει ένα δίκτυο πόλεων και μια εμπλοκή και συνεργασία μαγείρων που θα φροντίσουν ώστε να μη σπάσει η αλυσίδα.

366 τουλάχιστον άτομα, 366 γεύματα, σε 366 σημεία της Ευρώπης. Ένα για καθε μέρα του χρόνου. Η κάθε σούπα θα περιέχει σαν βάση το 1/5 της σούπας που μαγειρεύτηκε την προηγούμενη μέρα.

Διοργανωτές είναι η philosophical travel agency σε συνεργασία με την cuisine brute. Το ξεκίνημα γι αυτή τη συνάντηση πολιτισμών, συνηθειών και γεύσεων, μέσα σε μια ευρωπαϊκή κατσαρόλα γίνεται από τη Βιέννη στις 25 Ιανουαρίου 2008. 

Με βάση την αραίωση D1 που στην ομοιοπαθητική αφορά σαν βάση βρασμένα καρότα, σέλερι κ.α. και με γνώμωνα τις αρχές της συνέχειας και της αραίωσης αν σήμερα μαγειρέψουμε 2,5 λίτρα σούπας που συμπεριλαμβάνουν 0,5 λίτρο από την χτεσινή σούπα κι αύριο κάνουμε το ίδιο επαναχρησιμοποιώντας κάθε φορά το 1/5 της προηγούμενης, σε μια βδομάδα το αποτέλεσμα θα είναι τα συστατικά της πρώτης σούπας να συμμετέχουν στην μαγειρευόμενη σούπα κατά 0.00128%, ενώ την 366ή μέρα η απειροελάχιστη συμμετοχή της κάθε προηγούμενης σούπας (σε μια αραίωση D366) εξηγείται εδώ!

Στη σούπα μας θα συμπεριλαμβάνονται πληροφορίες και από τις 366 σούπες που μαγειρέψαμε, άρα και ψήγματα υλικών, μνήμες πολιτισμού σε μια εξαιρετική γευστική συνεύρεση.

Όπως εξηγούν οι διοργανωτές που θέτουν και το φιλοσοφικό πλαίσιο του project:

«the whole purpose of this event is to develop the subject «soup» in its aesthetical, historical, sociological, gastrosophical and everyday meaning. this is accomplished in such a manner that the process of day by day soup cooking is connecting a wide network of people, who are concerned with this subject, displaying and interpreting it in multiple ways. the soup itself represents this relation in such a way that each stage of the soup contains the whole information of the previous stages, if only in the form of a handful of molecules.

it would be desirable that the soup moved also in foreign cultures, to obtain a cross-culture idea of the soup as wide as possible».

Κοντολογίς δεν είναι απλά λίγο κρεμμύδι, σέλινο, καρότα, και χανάκια με μια σταξιά λεμόνι, είναι κάτι πολύ περισσότερο είναι ένα project τέχνης που αναζητά την φιλοσοφική διάσταση των πραγμάτων. Τουλάχιστον αυτή είναι η επιθυμία και η σκέψη των διοργανωτών.

Όσοι πιστοί λοιπόν ενδιαφερόμενοι προσέλθετε. Είκοσι μέρες θα μείνει στα μέρη μας η …φλόγα της ευρωπαϊκής σούπας τον ερχόμενο Μάη. Θα μας έρθει από μια μεγάλη κοιτίδα μαγειρικού πολιτισμού, την Ιταλία και θα αναχωρήσει στη συνέχεια για μια σημαντική μητρόπολη των Βαλκανίων το Βουκουρέστι.

Περισσότερες πληροφορίες εδώ σε pdf

και βέβαια στην ιστοσελίδα της philosophischesreisebuero