μερώνει θεριά

Ίσως το πιο δυνατό κομπλιμέντο που ακούστηκε ποτέ:

-Καλά, ο άνθρωπος δεν παίζεται! Κάνει τους κυνηγούς …λούζες!

smerna-head.jpg

Εγώ βέβαια έχω άλλα να του προσάψω, για την ικανότητά του για παράδειγμα να μερώνει τα θεριά. Μπορεί ας πούμε να πιάσει μια σμέρνα και να σου την παραδώσει λουκούμι. Τέτοια γλύκα!

Έχω κι άλλα:

-Μπορεί να πάρει την προβιά της κατσίκας και να την κάνει σαμπούνα,

-Να κάμει του βουϊδιού το κέρατο να κελαϊδά.

Αλλά το περισσότερο που μπορεί ο Μιχάλης ο Μπαμπέλης, είναι να παίρνει μια μάζωξη ανθρώπων -μια δι ασήμαντον αφορμή συνάντηση- και να την κάνει γλέντι. Αυτό κι αν είναι χάρισμα.

Α, να και η συνταγή:

-μια σακούλα.

-ένα καλάθι

-καλή καρδιά

Υποθέτουμε χάριν της διήγησης πως η συνάντηση έχει θέμα την «Επικοινωνία στην μετά- blogging εποχή». Ο Μιχάλης έχει θέσει τα δικά του αμείλικτα ερωτήματα. Απαντήθηκαν δεόντως με άξονα το εργαλείο της επιστήμης της κοινωνικής ανθρωπολογίας. Η βρόχα πίπτει right through και η συνεδρίαση λύεται επιτυχώς την στιγμή που ανοίγουν τα καλάθια. Ο Τριμαλχίων κλείνει μάτια και αυτιά, δεν θέλει να βλέπει, δεν θέλει ν’ ακούει:

λουκάνικα με τ’ αβγά, ένα κομμάτι λούζα, μυζήθρα με τη γλίνα, καψιμάδι, χουχουλιοί ζεματισμένοι με τ’ αλάτι, μανήτες κουρκούτι, γλυκοπατάτες ψητές,  και…

Ω Θεοί το χρήμα, τη δόξα, πολλοί εμίσησαν, το «και» ουδείς…

smerna-low.jpg

Σμέρνα ψητή στα κάρβουνα

(με τον τρόπο του Μπαμπέλη)

Κόβουμε και αφαιρούμε την ουρά και το κεφάλι. Καθαρίζουμε καλά καλά τα εντόσθια και ξεπλένουμε στη θάλασσα.

Βάζουμε τη σμέρνα στην κατάψυξη από το βράδυ ως το πρωί.

Όταν την βγάλουμε έχει σφίξει λίγο με τον πάγο και μπορούμε εύκολα να την κόψουμε σε λεπτά μουρέλα πάχους ενός δάχτυλου. Τα απλώνουμε σε ξύλο κοπής οριζόντια και κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι το πτερύγιο της ράχης. Αλατίζουμε καλά.

Ανάβουμε κάρβουνα και μόλις χωνέψει η φωτιά, ψήνουμε στη σχάρα.

Σε μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε λάδι, λεμόνι και μισό κρασοπότηρο νεράκι. Βάζουμε και τα μουρέλα της σμέρνας μόλις ψηθούν κατευθείαν από τη σχάρα και φροντίζουμε να λαδωθούν καλά κι από τις δυο πλευρές.

smerna-c.jpg

Δοκίμασα πρώτη φορά το μεζεκλίκι αυτό πριν μερικούς μήνες σε μια μάζωξη του ΕΡΟΣ. Ήταν για μένα μια αποκάλυψη. Λουκούμι… Ιδιαίτερα αν πέσεις σε κομμάτι με λίγα κόκκαλα, απόλαυση. Κρασομεζές πρώτος, με όση του είναι απαραίτητη λιπαρότητα και μια πέτσα όλη γλύκα. Τύφλα να ‘χει το γουρουνόπουλο δηλαδή!

Σημ. Ο Μπαμπέλης με τη σαμπούνα του, με ήχο, λόγο και εικόνα ΕΔΩ

smerna-tail.jpg

Το αποτέλεσμα είναι ένα ποίημα, αλλά εδώ είναι ένα ποίημα για τη σμέρνα που κόβει τη θάλασσα κομμάτια.

buzz it!

Advertisements

10 thoughts on “μερώνει θεριά

  1. @σελιτσάνος.
    …και μη χειρότερα!

    @σκύλος της βάλια κάλντα.
    Όχι! Σε διαβεβαιώ πως τις σμέρνες μας εμείς τις ψήνουμε αρτιμελείς. Έλα με το καλό και θα σε φιλέψουμε το συγκεκριμένο εκατοδεκατημόριο, αυτό που φυλάμε για τους εκλεκτούς φίλους.
    Και φεύγοντας δεν θα πεις @@ φάγαμε πάλι και πληρώσαμε κι ένα σωρό λεφτά.
    Τσάμπα ψήνουμε…
    Κερνάμε!

  2. Το ποστ αυτό μου θύμισε τον συχωρμένο τον Ζορζή βορνά που λάτρευε τις σμύρνες!!
    Με παρακαλούσε να ρίξω μια ματιά στη πάγκα να του πάω μια και γω ..τότε ντρεπόμουν να ρωτώ κάθε τόσο.. Βλέπεις η σμέρνα είναι παρακατιανό ψάρι, σχεδόν δεν πουλιέται.. και γω νά ρωτώ κάθε τόσο; Ε όσο νάναι μεγάλη ντροπή…
    Και έλεγα στον Ζορζονά ότι ..δεν έχει!

    ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ σε ΟΛΟΥΣ ΣΑΣ!!

  3. Εσύ πρέπει να ‘χεις πάρει μεζέ, Ζέπο από τη λιχουδιά τούτη του Μιχάλη.
    Έκανε κρυουλάκι πέρυσι τη βραδιά που το δοκίμασα, με ζέστανε για μέρες όμως η θύμησή της.
    Οι σμέρνες όπως και τα μουγγριά έχουν φανατικούς φίλους κι ακόμα φανατικότερους εχθρούς.
    Καληώρα μια φίλη blogger που με πήρε χτες τηλ. και μου ζήτησε να το βγάλω το θηρίο γιατί δεν μπορεί να το βλέπει.
    Μυστήριο πράγμα οι γυναίκες!
    Να φταίει άραγε ο τεμαχισμός;
    Τί να πεις..

  4. Σου το .. ζήτησε έ; Ε ..βγάλτο και σύ!!
    Βάλτην ψημένη.. την σμύρνα βέβαια όχι τη… φίλη..

    Φάγαμε όλοι από του Μπαμπέλη στη μάζωξη.. το έχω γράψει και στη σχετική.. ανταπόκριση..
    Μέλι!!

  5. @zepos.
    Έκαμα προ ημερών μια πρόχειρη συγκέντρωση υλικού, θα το είδες ψηλά με λινκ ΕΡΟΣ. Συγκεντρώνω και κάτι άλλα προσωπικού αρχείου και του Συνδέσμου και …πάμε για εκείνο που λέγαμε!

    @N.Ago.
    Επειδή εδώ δεν ισχύει το …ουκ αν λάβεις, κόπιασε και τσίμπα μεζέ.
    Όλοι (οι καλοί) μια παρέα είμαστε.
    Χρόνια πολλά!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s