Εύρον πρασίνην πέτραν ωραιοτάτην*

…σε κρατά μαγεμένο κι από προϊόν, πιάτο, συνήθεια, σιγά σιγά γίνεται τόπος, σημείο αναφοράς κι εν τέλει στοιχείο ταυτότητας. Από τον Αδάμαντα έως τον Χάλακα κι από το πολυφωτογραφημένο Κλήμα έως την Πολλώνια. Η Μήλος του οψιδιανού λίθου, της Αφροδίτης, των κατακομβών, της κόκκινης οχιάς, της εκπληκτικής ακτογραμμής.… Read More Εύρον πρασίνην πέτραν ωραιοτάτην*

Advertisements

Νανακ’ au vin, αλά γαλλικά

…στο κάτω κάτω, ποιος είμαι εγώ; Ένας ερασιτέχνης μάγειρος έστω και τιμημένος με Cordon Bleu… (Μιχ. Κωττάκης) Ξεφυλλίζω βιβλία και χάνομαι. Μαγειρικά συνήθως, ταξιδιάρικα και ψαχτιάρικα, όχι συνταγολόγια. Τις συνταγές που τυχόν με ενδιαφέρουν μια φορά τις κοιτώ κι ύστερα ανοίγω ψυγείο και ντουλάπι. Σπάνια θα πάω στο Σουπερμάρκετ για κάποιο υλικό που λείπει. Κανόνας… Read More Νανακ’ au vin, αλά γαλλικά

Η κουζίνα του Balthazar, on the road

Η Κουζίνα του Balthazar 1973-1983 συνεχίζει να μαγειρεύει στο δρόμο. Αυτή τη φορά τα μεζεδάκια θα ετοιμάσουν ο chef Κώστας Γαρυφάλλου και ο Βαγγέλης Πελέκης. Η Λίλα Παλαιολόγου θα προσφέρει ρουμάνικους κουραμπιέδες και μπακλαβά. Το κρασί κερνάει το Club du Vin του Βαγγέλη Κοκκόση. Η εκδήλωση είναι ανοικτή, γίνεται με αφορμή τη δεύτερη έκδοση του… Read More Η κουζίνα του Balthazar, on the road

Διατροφικό μνημόνιο στο σχολικό κολατσιό

Εικονογράφηση: H2 Concept «Κάθε πρωί που ξυπνούσα η μητέρα μου έφτιαχνε ήδη πρωινό στην κουζίνα. Η βάση ήταν πάντα ίδια: ρύζι στον ατμό, λαχανικά εποχής όπως αγγούρι, μελιτζάνα, καρότο, ραπανάκι που τα έφτιαχνε τουρσί αποβραδίς, ψητά ψάρια, σούπα miso με κρεμμύδι ή με φύκια κ.ά.». Το πρωινό περιγράφει ο Nobu Matsuhisa. Ανάλογη εξομολόγηση, για την… Read More Διατροφικό μνημόνιο στο σχολικό κολατσιό

Τάντα Κούνουμπα, τάντα Zermatt

Mυκονιατάκια παντός καιρού, σε βουνά, σε λαγκάδια, σε παραλίες μαγειρεύουν. Με την ευχή μας να στεριώσουν, να βάλουν την προσωπική τους σφραγίδα και πολλή αγάπη στις επιλογές τους. Ο Θοδωρής Σταμούλης* δεν είναι ο μόνος. Τον ανακαλύψαμε σήμερα σε ένα blog και αναδημοσιεύουμε με χαρά το κείμενο και τις φωτογραφίες που το συνοδεύουν. All images… Read More Τάντα Κούνουμπα, τάντα Zermatt

Από τον Φεράν Αντριά στην Αμοργό του Γκάτσου

Από τον Φεράν Αντριά στην Αμοργό του Γκάτσου*      Η κρίση χτυπάει τους εργαζόμενους, στερώντας τους το μοναδικό οξυγόνο που είχαν για μια ευπρόσωπη παρουσία, την αμοιβή δηλαδή της εργασίας τους και καμιά φορά κι αυτήν την ίδια τους την εργασία. Σε μεγάλο εύρος επιχειρήσεων όμως η κρίση είναι ο φονιάς των γιγάντων. Και η κρίση,… Read More Από τον Φεράν Αντριά στην Αμοργό του Γκάτσου