Τα εστιατόρια της καρδιάς μας

Για τα φετινά Βραβεία Ποιότητας του Περιοδικού Γαστρονόμος Το σκεπτικό για τα φετινά βραβεία του Γαστρονόμου μου αναλύθηκε τηλεφωνικά.Έχοντας πελεκήσει έναν όρο, μια νέα λέξη: “γευσιθήρας” κι έχοντας περιγράψει έτσι την αφεντιά μου, κατάλαβα αμέσως τι μου ζητήθηκε. Τα εστιατόρια της καρδιάς μου.Εκείνα που οι άνθρωποί τους είναι ταγμένοι σε αυτό που δημιουργούν την κάθε… Read More Τα εστιατόρια της καρδιάς μας

Σαρδέλες, on the rocks

Σαρδέλες στο βράχο.Σαρδέλες, on the rocks.Μόλις μια ιδέα περασμένες στο αλάτι.Καθάρισμα στο βράχο και φιλετάρισμα, έτσι για να μυρίζει θάλασσα, να τρώνε και τα καβουράκια τον δικό τους μεζέ.Ελαφρύ αλάτισμα με ημίχοντρο για 30′, ξέπλυμα, στέγνωμα…Για το σερβίρισμα φρέσκοτριμμένο πιπέρι, ξύσμα λεμόνι, λίγες στάλες λεμόνι σε κάθε σαρδέλα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και …μαμ! #σαρδέλες σε… Read More Σαρδέλες, on the rocks