Όταν το σμαριδάκι βγαίνει στον αφρό

Ήτανε χρόνια πολύ όμορφα. Η Μύκονος ήταν στα καλύτερά της. Σήμερα άλλαξαν πολλά. Το ηλικιακό τέλος της δικής μας αθωότητας έφερε θαρρείς και το τέλος αθωότητας στο νησί. Η δεκαετία του ’60 από κάθε πλευρά υπήρξε καθοριστική για την περαιτέρω πορεία της Μυκόνου. Ωστόσο, πέρα και πάνω απ’ όλα υπήρξε μια λαμπρή και για πολλούς… Read More Όταν το σμαριδάκι βγαίνει στον αφρό

Καλαμάρι δικό μας και γαρίδα Ερμιόνης

Τσιμπολογήματα 12/14 Έχω καλαμάρι δικό μας και γαρίδα Ερμιόνης Σε ταΐζουν. Με τη λεπτή απόχρωση της επιπλέον φροντίδας Ρεσεψιόν vs Google. Στην υποδοχή των ξενοδοχείων εργάζεται πρόσωπο κλειδί στην επιλογή για φαγητό. Άγνωστος τόπος δεν ήταν η Ύδρα, όμως, δεκαετίες από την τελευταία μου επίσκεψη, η λίστα με τις 3 καλύτερες επιλογές άστραψε σαν διατροφικό… Read More Καλαμάρι δικό μας και γαρίδα Ερμιόνης

Το ψυγείο μου μιλά Φολεγαν-δρίτικα*

Θέλω κατ’ αρχάς να σας πω μια καλησπέρα σαν συμπατριώτης Κυκλαδίτης που έρχεται από τη Μύκονο! Ρίχνοντας μια ματιά στον πάγκο που έχετε εκθέσει τα μαγειρέματά σας, κοιτάζοντάς σας την ίδια στιγμή, έτσι όπως έχετε γεμίσει αυτή την αίθουσα, έχω την αίσθηση ότι γνωριζόμαστε χρόνια. Βλέπω πρόσωπα γνωστά, πρόσωπα οικεία, βλέπω πιάτα γνωστά. Σας γνωρίζω… Read More Το ψυγείο μου μιλά Φολεγαν-δρίτικα*

Κονταροχτυπώντας ανεμό-μνημες.

Μια παλιά φωτογραφία* μ’ έκανε να ταξιδέψω απόψε. Στα παιδικά μου χρόνια στη Μύκονο ήταν πολλοί οι άνθρωποι που έφτιαχναν πράγματα. Να θυμηθώ έτσι στα γρήγορα μόνο από τη γειτονιά μου στο Ματογιάννι, τρεις γκαλερί Ελλήνων και ξένων ζωγράφων, τσαγγάρηδες τον Λιοντή, τον μπαρμπα-Σπύρο τον Γρύμπλα και τον κ. Γιώργο τον Βροχή, φαναριτζήδες με καλάι… Read More Κονταροχτυπώντας ανεμό-μνημες.

Collages of Greece

Η συνεργασία μας στη Scala Gallery με τη Leoni Schmiedel έχει ήδη συμπληρώσει 15 χρόνια. Τότε είχαμε θαυμάσει τη δουλειά της σε ένα ταξίδι και είχαμε διαρκώς έργα της στο χώρο μας. Θέλαμε πάντα να παρουσιάσουμε ολοκληρωμένη τη δουλειά της και είναι μεγάλη η χαρά μας που το πετύχαμε φέτος.  Η Leoni είναι σε συνεχή… Read More Collages of Greece

Η πατρίδα δεν είναι πάντα εύκολα προσιτή

Κάπως έτσι μάθαμε τη ζωή μας. Κάπως έτσι τη μετρήσαμε μεγαλώνοντας σε νησιά σπαρμένα καταμεσίς του Αιγαίου. Συχνά αποκλεισμένοι από θάλασσα και αέρα. Ένα πλοίο που δένει στο λιμάνι είναι από μόνο του ένα γεγονός άξιο να τραβήξει την προσοχή μας. Ένα πλοίο όμως που μέρα γιορτινή παλεύει με την οργή της θάλασσας σε συνθήκες… Read More Η πατρίδα δεν είναι πάντα εύκολα προσιτή

Ο ψαράς και η ψυχή του

Ένας νέγρος μου έφερε λίγο γάλα φοράδας μέσα σε μια ξύλινη κούπα, κι ένα κομμάτι ψητό αρνί.*  Όπως εξομολογούνται σε συνεντεύξεις τους, οι μάγειρες βάζουν στην κουζίνα πρώτα ψυχή, ακολούθως τεχνική, ενώ παράλληλα μνημονεύουν προγόνους, δασκάλους από το ντόπιο ή το διεθνές μαγειρικό στερέωμα και πάντα νταραβερίζονται εξαιρετικής ποιότητας υλικά, φρέσκα κι εποχικά. Κανένας μάγειρας,… Read More Ο ψαράς και η ψυχή του