Η παράδοση είναι πέτρα που κυλάει

…Ως κοινωνία καταναλώνουμε βουλιμικά το καινούργιο, αλλά δεν ενσωματώνουμε, δεν δημιουργούμε νέες παραδόσεις. Κυρίως όμως δεν αποφασίζουμε να εντάξουμε σε μια ενιαία σύγχρονη λογική, το υλικό που μας παραδόθηκε… Από το περιοδκό Γαστρονόμος* Κείμενο: Δημήτρης Ρουσουνέλος Φωτογραφία: Shutterstock   Το κύριο σώμα της παραδοσιακής μας μαγειρικής δημιουργήθηκε στην καλύτερη περίπτωση πριν από 100 χρόνια. Ως… Read More Η παράδοση είναι πέτρα που κυλάει

Χριστόψωμα Μυκόνου

Διανύουμε αισίως την εβδομάδα των Χριστοψώμων. Είναι οι τελευταίες ημέρες του Σαραντάμερου. Τα σπίτια, τα περισσότερα. λίγο ως πολύ στολισμένα και φέτος, ήδη έχουν αρχίσει να μυρίζουν γιορτή. Άλλωστε την γιορτή πρώτα την αισθάνεσαι με όλες σου τις αισθήσεις κι ύστερα την λέει το ημερολόγιο. Σε αντίθεση με πολλά μέρη από την υπολοιπη Ελλάδα το… Read More Χριστόψωμα Μυκόνου

Ελευθερία ανάπηρη πάλι σου τάζουν

Τσιμπολογήματα Ελευθερία ανάπηρη πάλι σου τάζουν* «…κάποιος που θέλει το αβγό ή το τυρί  παραγωγής μας, ίσως το ψάχνει ήδη…» Σε πρόσφατη συνάντηση επιχειρηματιών και μελών της Διοίκησης, υπό το βλέμμα εκπροσώπων της Κομισιόν, αντικείμενο συζήτησης ήταν ο νέος τρόπος χρηματοδοτήσεων μέσω του πολυαναμενόμενου ΕΣΠΑ. Οι εξαγγελίες διανθίζονται πλέον με ρητορική ανταποκρινόμενη στην εμπειρία των… Read More Ελευθερία ανάπηρη πάλι σου τάζουν

Η αλλοτρίωση του κριτηρίου, της γεύσης και της συνείδησης*

Αποχαιρετήσαμε πρόσφατα την Εύη Βουτσινά. Το μέγεθος της προσφοράς της στην ελληνική γαστρονομία δεν έχει αποτιμηθεί ακόμα. Σήμερα ωστόσο, περισσότερο από ποτέ, συνειδητοποιούμε ότι χάρι σε τρεις σημαντικές προσωπικότητες, τρεις γυναίκες αφοσιωμένες -η κάθε μια στο δικό της έργο ζωής- τη Δόμνα Σαμίου, τη Δώρα Στράτου, την Εύη Βουτσινά, έχουμε συγκεντρωμένο το υλικό που συνθέτει… Read More Η αλλοτρίωση του κριτηρίου, της γεύσης και της συνείδησης*