Ο ψαράς και η ψυχή του

Ένας νέγρος μου έφερε λίγο γάλα φοράδας μέσα σε μια ξύλινη κούπα, κι ένα κομμάτι ψητό αρνί.*  Όπως εξομολογούνται σε συνεντεύξεις τους, οι μάγειρες βάζουν στην κουζίνα πρώτα ψυχή, ακολούθως τεχνική, ενώ παράλληλα μνημονεύουν προγόνους, δασκάλους από το ντόπιο ή το διεθνές μαγειρικό στερέωμα και πάντα νταραβερίζονται εξαιρετικής ποιότητας υλικά, φρέσκα κι εποχικά. Κανένας μάγειρας,… Read More Ο ψαράς και η ψυχή του

Όλα cool!

Πριν από λίγα βράδια βρεθήκαμε σε ένα εστιατόριο με φιλικό ζευγάρι περισσότερο για να κουβεντιάσουμε παρά για να φάμε. Ήπιαμε όμως έναν Άσπρο Λαγό, ένα καλόπιοτο ερυθρό κρασί από την Κρήτη. Αυτό βόηθησε να ανοίξει για τα καλά η συζήτηση. Με τους συνδαιτυμόνες, άλλωστε μας δένει φιλία πολλών χρόνων, αλλά είχαμε καιρό να βρεθούμε. Και… Read More Όλα cool!

μια κλωστούλα λάδι!

Όλο και πιο δύσκολα με συγκινεί κάτι τόσο πολύ στην …εφηρμοσμένη μαγειρική. Εννοώ ανθρώπινη συγκίνηση κι όχι βέβαια για λόγους γεύσης ή τεχνικής. Το σημερινό DVD με τον Λευτέρη Λαζάρου να μαγειρεύει για τους αναγνώστες της εφημερίδας «το ΒΗΜΑ της Κυριακής» με κάρφωσε στην οθόνη του υπολογιστή και απόλαυσα την διαδικασία παρασκευής ενός εξαιρετικού μενού. Όχι… Read More μια κλωστούλα λάδι!