«Στον πατέρα μου που ζύμωσε πολύ, στη μάνα μου που ζύμωσε καλά»

Συνέντευξη στον Γιάννη Σταφανάκη για το Andro.gr Με αφορμή το βιβλίο του «Η κοπανιστή – το χθες, το αύριο και 43 συνταγές», ο Δημήτρης Ρουσουνέλος (με τη σκέψη στα χέρια των γονιών του) εξηγεί τι τον ώθησε να αναδείξει «με έναν διαφορετικό τρόπο» τη μαγεία και το «πλούσιο umami» του ονομαστού τυριού της Μυκόνου και… Read More «Στον πατέρα μου που ζύμωσε πολύ, στη μάνα μου που ζύμωσε καλά»

Μανιφέστο Κυκλαδίτικης Κουζίνας

Mανιφέστo Κυκλαδίτικης Κουζίνας Κυκλάδες: αντένα μύλου, αλέτρι, τυροβόλι και κουπί, κατσίκι, ραδίκι, και ντομάτα ξερική, σπυρί κριθάρι, λέπι ψαριού, πλοκάμι χταποδιού, μια στάλα λάδι κι ένας κόμπος ξίδι. Κυκλάδες: θάλασσα, ταρσανάδες, μικρές στεριές ήλιος, μελτέμι και ακρογιαλιές Ομήρου. Οι Κυκλάδες είναι μια χούφτα ανεμοδαρμένα, θαλασσοδαρμένα και μοναδικής ομορφιάς νησιά καταμεσής του Αιγαίου. Ο μύθος θέλει… Read More Μανιφέστο Κυκλαδίτικης Κουζίνας

Αιτία, η κοπανιστή

Η Τραπεζαρία: Στον δρόμο της κοπανιστής με ψητά κυδώνια, μέλι, φουντούκια, συκομαΐδες, αβγοφέτες και ταλέτζιο Στο τελευταίο τεύχος του περιοδικού OLIVE (αρ.87, Νοε ’14) το αθηναϊκό εστιατόριο «Τραπεζαρία» παρουσιάζεται στη στήλη «Επαγγελματίας εναντίον Ερασιτέχνη». Η «Τραπεζαρία», αγαπημένο στέκι αρκετών γνωστών μας και φίλων, μας εξέπληξε για μια ακόμα φορά και μόνο από την αναφορά που… Read More Αιτία, η κοπανιστή

Κόβοντας τον Γόρδιο δεσμό με μαχαίρι και πιρούνι*

Το Σάββατο 9 Ιουλίου βρέθηκα στη Σαντορίνη, καλεσμένος από τους διοργανωτές του 3ου Συνεδρίου για το Σαντορινιό Τοματάκι. Κατά τη δεύτερη μέρα των εργασιών τιμήθηκε για την προσφορά του ένας αγαπημένος φίλος για τον οποίο κλήθηκα να κάνω την εισήγηση. Από νηπιακή ηλικία χρειάστηκε να κάνει την επιλογή που σημάδεψε και καθόρισε την μετέπειτα ζωή… Read More Κόβοντας τον Γόρδιο δεσμό με μαχαίρι και πιρούνι*

Και οι κρίνοντες κρίνονται

Ένα εντυπωσιακά καλό περιοδικό στο χώρο της γαστρονομίας, αποτελεί μια ευχάριστη έκπληξη για την περίοδο που διανύουμε. Πριν από λίγο καιρό κυκλοφόρησε το πρώτο του τεύχος. Κύριο θέμα του, που αναπτύσεται από την σελίδα 34  έως την 43: «Πόσο ασφυκτικοί είναι οι δεσμοί μεταξύ ρεστοκριτικής και διαφήμισης». Ένα θέμα αγκάθι που το αντιμετώπισαν με ιδαίτερη… Read More Και οι κρίνοντες κρίνονται