Έχουμε και στον τόπο μας τυριά

Τσιμπολογήματα Έχουμε και στον τόπο μας τυριά «Για να είναι κανείς αληθινός Παριζιάνος, πρέπει να του αρέσει το καμαμπέρ» της είπε προχτές ένας Γάλλος. Κι εκείνη δεν το άντεχε το καμαμπέρ, βρομούσε. Είχαν και στον τόπο της τυριά που μύριζαν, τα βάζανε ως και δόλωμα στο ψάρεμα, αλλά ήταν αλλιώτικη η μυρωδιά· γνωστή στη μύτη… Read More Έχουμε και στον τόπο μας τυριά

Γαστρο- νόμος: μια φτυαριά κάρβουνο

Τσιμπολογήματα Γαστρονόμος: μια φτυαριά κάρβουνο  μήνας μπαίνει μήνας βγαίνει, συντηρεί τη φωτιά που καίει στην ατμομηχανή, δίνει ώθηση στο τρένο της ελληνικής γαστρονομίας Ήταν πριν από οκτώ χρόνια όταν τα γαστρονομικά μας πράγματα ήρθε να ταράξει σε μηνιαία βάση μια καταγραφή της ελληνικότητας με διαφορετική ματιά απ’ ότι είχαμε ως τότε συνηθίσει. Οι συντελεστές του… Read More Γαστρο- νόμος: μια φτυαριά κάρβουνο

Συλλογικότητες ταξιδεύουν την ελληνική γαστρονομία

 Τσιμπολογήματα Συλλογικότητες ταξιδεύουν την ελληνική γαστρονομία Ποιο είναι το βαπόρι, ποιο το φορτίο; Ποια η ψυχή, ποια η ύλη; Των Ελλήνων οι κοινότητες νοστιμίζουν την Ελλάδα της κρίσης. Υπάρχει καπνός, άρα υπάρχει φωτιά αναμμένη, εστίες γαστρονομικές, ομάδες δραστήριες, ζωντανές. Όχι πάντα με το ίδιο πλαίσιο δράσης, όμως με βασικό άξονα τη μαγειρική. Στόχος τους πλέον… Read More Συλλογικότητες ταξιδεύουν την ελληνική γαστρονομία

Υποδειγ- ματικά, όχι αντικει- μενικά

Τσιμπολογήματα Υποδειγματικά, όχι αντικειμενικά* καθ’ υπόδειξη των επιλογών της καρδιάς μας, ακόμα καλύτερα Καλούμαστε, οι γραφιάδες της γεύσης, να σε ταξιδέψουμε αγαπητέ αναγνώστη στα στέκια των μυρωδάτων πόλεων. Να αρτύσουμε την τροφή σου με τα λόγια. Ευφάνταστοι ξεναγοί, σαν όπως μπροστά σε ονομαστά μνημεία, λίμνες, ποτάμια, θάλασσες, περιγράφουμε τοπία, μοιραζόμαστε ταξιδιωτικές εντυπώσεις που έχουν την… Read More Υποδειγ- ματικά, όχι αντικει- μενικά

Κι αυτό ακόμη το σκαλί το πρώτο

Τσιμπολογήματα κι αυτό ακόμη το σκαλί το πρώτο* Σπέρνουν ένα όνειρο, παλεύουν με πάθος να το στεριώσουν Όταν παραπονιέσαι πως όλα σου πάνε στραβά, πως τίποτα δεν κάθεται όπως πρέπει, δεν θα πετύχεις παρά να γκρεμίσεις όλα σου τα όνειρα. Αν έχεις όνειρα. Χιλιάδες ανάμεσά μας αγωνίζονται να στεριώσουν: παραγωγοί, επαγγελματίες, τεχνίτες, επιστήμονες, δημιουργοί. Κάποιοι… Read More Κι αυτό ακόμη το σκαλί το πρώτο

Ο ξανακερδισμένος χρόνος

Τσιμπολογήματα Ο ξανακερδισμένος χρόνος* γεύσεις μιας μικρής, μιας ασύνορης πατρίδας Τα μηνύματα απ’ όλη την Ελλάδα είναι ενθαρρυντικά. Αφουγκράζεσαι, όλο και περισσότερο, την έγνοια πολλών ανθρώπων για το ελληνικό προϊόν. Όχι πια με κείνη την εθνικά περήφανη, αλλά μονοδιάστατη και λαθεμένη άποψη πως ντε και καλά αφού είναι ελληνικό θα ‘ναι και καλό. Σήμερα η… Read More Ο ξανακερδισμένος χρόνος

Η αλλοτρίωση του κριτηρίου, της γεύσης και της συνείδησης*

Αποχαιρετήσαμε πρόσφατα την Εύη Βουτσινά. Το μέγεθος της προσφοράς της στην ελληνική γαστρονομία δεν έχει αποτιμηθεί ακόμα. Σήμερα ωστόσο, περισσότερο από ποτέ, συνειδητοποιούμε ότι χάρι σε τρεις σημαντικές προσωπικότητες, τρεις γυναίκες αφοσιωμένες -η κάθε μια στο δικό της έργο ζωής- τη Δόμνα Σαμίου, τη Δώρα Στράτου, την Εύη Βουτσινά, έχουμε συγκεντρωμένο το υλικό που συνθέτει… Read More Η αλλοτρίωση του κριτηρίου, της γεύσης και της συνείδησης*