Ο έρως θέλει κότσια

Το αγαπημένο μου site των Bostanistas, μου εκανε την ιδιαίτερη τιμή να δημοσιεύσει κείμενο και συνταγή μου στα παραλειπόμενα του «Βαλεντίνου». Συνοδεύτηκε από εισαγωγικό κείμενο της δημοσιογράφου Κικής Τριανταφύλλη: «Χοιρινά; Αρνίσια; Μεταφορικά; Όπως θες το παίρνεις. Επειδή λόγω της ημέρας έγινε η σχετική πλάκα κι εμείς δεν τον πιστέψαμε, ο αγαπημένος φίλος από την Μύκονο,… Read More Ο έρως θέλει κότσια

Ραδίκια του φρυ’άνου με αβγά

Το ραδίκι του φρυ’άνου, ή ραδίκι του βράχου ή αν θέλετε κατά την παγιωμένη εμπορική ονομασία, το σταμναγκάθι, είναι ένα ιδιαίτερο άγριο χόρτο. Στη Μύκονο φύεται και αγαπιέται πολύ, τόσο που κινδυνεύει με τον χρόνο να χαθεί. Αιτία η υπερκατανάλωση, η τρελή ζήτηση που έφερε η μόδα. Αυτή τη λέξη -μόδα-  αναφορικά με το φαγητό,… Read More Ραδίκια του φρυ’άνου με αβγά

Ριζότο φωτεινό σαν χαμόγελο ερωτευμένου κοριτσιού

Ριζότο ρουμπινάτο, με πατζάρι, μαύρο σκόρδο και γιαούρτι Η σκηνή σε χώρο αστικής κουζίνας άγνωστης χώρας νησιωτικής. Από το παράθυρο μπαίνει πρωινό φως, χειμερινό, ίσα που φωτίζει την εστία γκαζιού και το χοντρό μακαρόνι που κρατά στα χέρια του ένας γευσιθήρας που μόλις διακρίνεται στο ημίφως. Σκέφτεται καθώς κρατά ένα μακαρόνι, με τρύπα. Έχει καιρό… Read More Ριζότο φωτεινό σαν χαμόγελο ερωτευμένου κοριτσιού

Νανακ’ au vin, αλά γαλλικά

…στο κάτω κάτω, ποιος είμαι εγώ; Ένας ερασιτέχνης μάγειρος έστω και τιμημένος με Cordon Bleu… (Μιχ. Κωττάκης) Ξεφυλλίζω βιβλία και χάνομαι. Μαγειρικά συνήθως, ταξιδιάρικα και ψαχτιάρικα, όχι συνταγολόγια. Τις συνταγές που τυχόν με ενδιαφέρουν μια φορά τις κοιτώ κι ύστερα ανοίγω ψυγείο και ντουλάπι. Σπάνια θα πάω στο Σουπερμάρκετ για κάποιο υλικό που λείπει. Κανόνας… Read More Νανακ’ au vin, αλά γαλλικά

Θάλεια Τσιχλάκη: μια πολύ καλή μονογραφία για το τυρί-σύμβολο, την Κοπανιστή

Στις 3 Ιουνίου του 2001 (πάνε ήδη σχεδόν 15 χρόνια!), άνοιγα την εφημερίδα το ΒΗΜΑ και έτρωγα μια κατακέφαλα, από την οποία έκτοτε δυσκολεύομαι να συνέλθω. Μπορεί να έχουν έρθει κι άλλες τέτοιες κατακεφαλιές αλλά εκείνη η πρώτη στο πρόσωπό μου και στη συγγραφική μου δουλειά αναφορά με έκανε να αντιληφθώ ότι τα πράγματα περνάνε… Read More Θάλεια Τσιχλάκη: μια πολύ καλή μονογραφία για το τυρί-σύμβολο, την Κοπανιστή

Λούζα-crocque madame mykonien

Βρίσκω καμιά φορά παλιά μου, παιχνιδιάρικα σημειώματα εδώ κι εκεί σκόρπια στο διαδικτυακό πέλαγος. Αναρωτιέμαι τι θα αποκομίσει ο αρχαιολόγος του μέλλοντος καθώς θα βρίσκει τα συντρίμια μας στα site που έχουμε αφήσει τα ίχνη μας. Στα κορίτσια και τα αγόρια, τα παλιόπαιδα τ’ ατίθασα, τους πριν 10-15 χρόνια σe-νοδοιπόρους, αφιερωμένο. Σήμερα θα το δούλευα… Read More Λούζα-crocque madame mykonien

Σαρδέλες στον κήπο

Σαρδέλες στον κήπο με τον τρόπο του Γ.Ρ. Από τις πιο αγαπημένες γεύσεις τα τελευταία χρόνια της λειτουργίας του εστιατορίου El Greco στα Τρία Πηγάδια της Μυκόνου ήταν ένα πιάτο που ο φίλος Γιώργος Ριζόπουλος, εστιάτωρ μηδενί ποιητού διαφέρων και ευφάνταστος μάγειρας, αποκαλούσε «Σαρδέλες στον κήπο». Οι σαρδέλες Καθώς οι σαρδέλες βρέθηκαν στην πλώρη μου… Read More Σαρδέλες στον κήπο