Κατηγορία: ΒΗΜΑ Gourmet

Μπορούν οι εξτρεμιστές να΄ρθουν στην εξουσία; Αναφορά στα παγωτά με γεύσεις ιδιαίτερες.

  Τα όνειρά σου μην τα πεις στον παγωτατζή σου, γιατί μπορεί ακόμα και την τσαμαρέλα, τη λιαστή κυπριακή αίγα, να την κάνει παγωτό.  Απομεσήμερο Σεπτέμβρη, μνήμη παραλίας, ουζοποσία, απολαυστικοί θαλασσινοί μεζέδες. Μερακλής εστιάτορας, αντί να προσφέρει «ένα ακόμα για το δρόμο», κερνά μια μπάλα παγωτό με μοσχοβολιά γλυκανισάτη, ούζο καθαρό και μυρωδάτo. Στο πλάι,… Read More Μπορούν οι εξτρεμιστές να΄ρθουν στην εξουσία; Αναφορά στα παγωτά με γεύσεις ιδιαίτερες.

dimitris rousounelosΣχολιάστε

Μύκονος: μπαίνοντας στο παιχνίδι της γαστρονομίας

Κάποιοι και στη Μύκονο επιμένουν …ελληνικά! Ναι, η Μύκονος είναι το νησί της υπερβολής, των νεόπλουτων και του κακώς εννοούμενου λάιφσταϊλ. Αλλά δεν είναι μόνον αυτό. Παραμένει ένα κυκλαδονήσι που κατοικείται όλον τον χρόνο, ή έστω το καλοκαίρι, από ανθρώπους που γεννήθηκαν εκεί ή έχουν επιλέξει ως κατοικία τους το νησί όχι γιατί είναι της… Read More Μύκονος: μπαίνοντας στο παιχνίδι της γαστρονομίας

dimitris rousounelosΣχολιάστε

Το ούζο εντύπως

βιβλιογραφία που μοσχοβολά γλυκάνισο   Φωτογραφία της Βιβής Χανιώτη-H2 Concept ~ «Απόσταγμα Ζωής» είναι ο τίτλος πολυσέλιδου λευκώματος που αναφέρεται στο ούζο, στο Πλωμάρι και στην διαχρονική παρουσία της οικογένειας Βαρβαγιάννη στο χώρο της ποτοποιίας. Την ευθύνη των κειμένων έχει ο ιστορικός Γιώργος Γιαννακόπουλος, και την τεκμηρίωση φωτογραφικού και αρχειακού υλικού ο Παναγιώτης Φρυδάς για… Read More Το ούζο εντύπως

dimitris rousounelosΣχολιάστε

Λίγη θάλασσα, καλό μεζέ και το ούζο μου

Ο μεζές του ούζου είναι το αντίστοιχο ελληνικό των ισπανικών tapas  και είναι το πιο χορταστικό και θεραπευτικό φάρμακο σε περίοδο κρίσης. Το παραδοσιακό ούζο είναι ρακή διπλής απόσταξης, ένα είδος σούμας από τα στέμφυλα που παραμένουν στο πατητήρι. Ρακή ήταν το αρχικό του όνομα, από τα αρχαιοελληνικά ράκη που σημαίνει, κουρέλια, υπολείμματα. Αν και… Read More Λίγη θάλασσα, καλό μεζέ και το ούζο μου

dimitris rousounelos1 σχόλιο

Εστιατόριον: «Το τελευταίο ευρώ»

Εστιατόρια πολυδιαφημισμένα, είτε σε προνομιακή θέση, είτε σε προορισμούς που αντέχουν ακόμα, κρατούν τις τιμές ψηλά, ζητάνε και το τελευταίο μας ευρώ.   Εικονογράφηση H2 Concept Η μέρα ηλιόλουστη, η θάλασσα γυαλί, η διάθεση καλή. Η παρέα φίλων, έχοντας φιλοξενούμενους, βγήκε για ένα μεζέ σε γνωστό εστιατόριο παραλίας. Η επιλογή του ιστορικού μαγαζιού, από τα… Read More Εστιατόριον: «Το τελευταίο ευρώ»

dimitris rousounelosΣχολιάστε

Μην πυροβολείτε το ελληνικό εστιατόριο

H εστιατορική δεν αφορά μόνο την άσκηση επιχειρηματικής δραστηριότητας. Πρόκειται για την επέκταση του δημόσιου χώρου και η κοινωνική συναναστροφή είναι από τα πρώτα ζητούμενα. Εικονογράφηση H2 concept Η εστίαση, ένας κλάδος που βρέθηκε σε άνθηση τα τελευταία χρόνια, μπήκε στον κυκεώνα της κρίσης. Επιχειρήσεις κατεβάζουν ρολά, εστιατόρια υπολειτουργούν, υπηρεσίες υποβαθμίζονται. Η κρίση στην εστίαση… Read More Μην πυροβολείτε το ελληνικό εστιατόριο

dimitris rousounelosΣχολιάστε

Και την άλλη Κυριακή τρώμε το παχύ τ’ αρνί

H μισή Ελλάδα ετοιμάζεται να υποδεχτεί μετά βαΐων και κλάδων την άλλη μισή. Ευκαιρία να γνωρίσουμε και τη γαστρονομική διάσταση της γιορτής περιοδικό Βήμα Gourmet Απρίλιος 2012-Εικονογράφηση H2 Concept Σε πολλές γειτονιές σήμερα, παιδικές φωνές με βάγια στο χέρι θα προπορευτούν της λιτανείας της Βαϊφόρου. Το καλωσόρισμα της άνοιξης, η προσδοκία της ανάστασης, περνά μέσα… Read More Και την άλλη Κυριακή τρώμε το παχύ τ’ αρνί

dimitris rousounelos2 Σχόλια

Η καλή Ελλάδα από το πρωινό φαίνεται

Η ανάπτυξη της ιδέας για Ελληνικό Πρωινό, σε μια ώριμη σήμερα αγορά, με ένα δυναμικό σήμα πιστοποίησης, αγκαλιάζεται από τους επαγγελματίες του χώρου. περιοδικό Βήμα Gourmet Μάρτιος 2012-Εικονογράφηση H2 Concept Στο πλαίσιο μιας φρέσκιας ματιάς, έχει υπάρξει ενδιαφέρον για τη σύσταση του ελληνικού ξενοδοχειακού πρωινού. Αναπτυγμένο σε μπουφέ ή σε ατομικό σερβίρισμα, το πρωινό είναι… Read More Η καλή Ελλάδα από το πρωινό φαίνεται

dimitris rousounelos1 σχόλιο

Διατροφικό μνημόνιο στο σχολικό κολατσιό

Εικονογράφηση: H2 Concept «Κάθε πρωί που ξυπνούσα η μητέρα μου έφτιαχνε ήδη πρωινό στην κουζίνα. Η βάση ήταν πάντα ίδια: ρύζι στον ατμό, λαχανικά εποχής όπως αγγούρι, μελιτζάνα, καρότο, ραπανάκι που τα έφτιαχνε τουρσί αποβραδίς, ψητά ψάρια, σούπα miso με κρεμμύδι ή με φύκια κ.ά.». Το πρωινό περιγράφει ο Nobu Matsuhisa. Ανάλογη εξομολόγηση, για την… Read More Διατροφικό μνημόνιο στο σχολικό κολατσιό

dimitris rousounelosΣχολιάστε

Ανάγκη τέχνας κατεργάζεται*

Στις ανταλλαγές υπηρεσιών και προϊόντων -σου δίνω φασόλια, μου δίνεις πατάτες, μου παρέχεις φαγητό και στέγη, σου δίνω τη ζωγραφική ή τη μαγειρική μου – το χρήμα μερικώς αντικαθίσταται ή παρακάμπτεται. Εικονογράφηση H2 Concept Μαθαίνω για διαδικασίες που ενώνουν ομάδες πολιτών χάριν μιας άλλου τύπου συναλλακτικής συνήθειας. Η ανάγκη τέχνας κατεργάζεται. Καθώς η κρίση δεν… Read More Ανάγκη τέχνας κατεργάζεται*

dimitris rousounelos3 Σχόλια

Στο πνεύμα των Δρόμων, το φλουρί στον γείτονα

Στη συνείδηση όσων δίνουν εκεί ετήσιο ραντεβού, το χριστουγεννιάτικο μπαζάρ των Δρόμων Ζωής είναι το κατ’ εξοχήν  γαστρονομικό παζάρι της Αθήνας.   Εικονογράφηση H2 Concept Στην ψαραγορά λιμπίστηκα παλαμίδα. Καθώς μπαίνει φουριόζος ο χειμώνας το λιπαρό ψαχνό της, είναι ποίημα στη σχάρα. Η μισή χορταίνει οικογένεια. Η υπόλοιπη στο αλάτι για λακέρδα. Το μήνυμα φίλης… Read More Στο πνεύμα των Δρόμων, το φλουρί στον γείτονα

dimitris rousounelosΣχολιάστε

5 βιβλία, γεύσης σημαντικά

Βιβλία που αγαπήσαμε (νέες και παλιότερες εκδόσεις – επιλογή Δ. Ρουσουνέλου για το BHMA Gourmet) Το στομάχι του Παρισιού  Εκεί που σαστίζει κι ο πιο καλοταϊσμένος ευζωιστής, εκεί χτυπά η καρδιά του Παρισιού. Στην Les Halles, στην κεντρική αγορά, στο στομάχι του! Στον χορτάτο κόσμο της αγοράς, οι αδύνατοι δεν έχουν τύχη. Ούτε η επανάσταση!… Read More 5 βιβλία, γεύσης σημαντικά

dimitris rousounelosΣχολιάστε

Ούζο όταν πιεις, για να ευφρανθείς…

 Το ούζο είναι δυνατό ποτό κι έχει ένα «κουσούρι» που θα ‘πρεπε να αναγράφεται στην ετικέτα της φιάλης: «δεν πίνεται ξεροσφύρι»! Εικονογράφηση H2 Concept Στο καφέ-μπαρ-εστιατόριο της πλατείας, οι καρέκλες πολυθρονέ με μαξιλάρι, η πέργκολα κοστίζει μια περιουσία, οι σερβιτόρες πλασμένες με τα καλύτερα υλικά, ευγενικές, πρόθυμες στην εξυπηρέτηση, καθώς επιβάλει η εποχή και η… Read More Ούζο όταν πιεις, για να ευφρανθείς…

dimitris rousounelos2 Σχόλια

Φιλοξενία: ένα παράθυρο ανοικτό της καρδιάς

Μικρά μαγαζιά και λίγα λόγια. Φτάνει στο ζύγι να μην είναι η φύρα που περισσεύει. Φτάνει η γεύση να είναι εκεί, κι η κουβέντα να μελώνει.* Εικονογράφηση H2Concept Η ομορφιά που κουβαλά η λέξη φιλοξενία, με τις πανάρχαιες καταβολές της, ξεπερνά κατά πολύ ό,τι πιθανόν έχουν κατά νου, όταν διαφημίζουν τη χώρα, οι εμπορευόμενοι τον… Read More Φιλοξενία: ένα παράθυρο ανοικτό της καρδιάς

dimitris rousounelos1 σχόλιο

Τα καλοκαίρια φεύγουνε, για να ξανάρθουν πάλι

Όλοι κάτι πήραν μαζί τους φεύγοντας. Ένα T-shirt, I love Folegastypaleandros, ένα βάζο από μπλε γυαλί  κι αμέτρητες φωτογραφίες για το σκρίνιο με το σεμενάκι του facebook. Εικονογράφηση H2 Concept Την Κυριακή 28 Αυγούστου δεν υπήρχε στα πρακτορεία των νησιών εισιτήριο ούτε για σημάδι. Θαρρείς πως το κοπάδι οι ερωδιοί που πέρασαν αποβραδίς με πορεία… Read More Τα καλοκαίρια φεύγουνε, για να ξανάρθουν πάλι

dimitris rousounelosΣχολιάστε

Tomata rossa trionfera

Μια πρόδρομη παγκοσμιοποίηση κατά την οποία, όσα δεν κατάφερε ο κουμμουνισμός μέσα από την ανατροπή, τα πέτυχε η ντομάτα με τη σύνθεση. Κι έτσι κοκκίνισαν οι κατσαρόλες του κόσμου! του Δημήτρη Ρουσουνέλου Αρχικά κατάλαβα ότι στο τραπέζι θα ήταν ο πρόεδρος του ΕΟΤ. Ύστερα κάτι προέκυψε. Εντέλει στην κορυφή της πολιτικής πυραμίδας του στρογγυλού τραπεζιού… Read More Tomata rossa trionfera

dimitris rousounelos1 σχόλιο

Νέα ελληνική κουζίνα, μια κοινή γλώσσα επικοινωνίας

Ο σύγχρονος μάγειρας μοιάζει με τον σοφιστικέ καουμπόη, σε σκηνικό που ξεπερνά σε φαντασία τους Morris και Goscinny. Ακολουθεί δρόμο μοναχικό, μαγειρεύει καλύτερα και από τη σκιά του. του Δημήτρη Ρουσουνέλου εικονογράφηση H2Concept Η σύγχρονη εθνική μας κουζίνα διαμορφώθηκε λίγο πριν-λίγο μετά τον Τσελεμεντέ. Μέσα από τη βίαιη, όμως, όσο αρμονική και αναγκαία έκρηξη που… Read More Νέα ελληνική κουζίνα, μια κοινή γλώσσα επικοινωνίας

dimitris rousounelos2 Σχόλια

Πάμε όπως η Santo, vs Monsanto

του Δημήτρη Ρουσουνέλου Η χρήση μεταλλαγμένων σπόρων της Μονσάντο (πολυεθνική αυτοκρατορία, leader στον τομέα της αγροτικής βιοτεχνολογίας), σε αναγκαστική αντιπαράθεση με τις ενέργειες της Ένωσης Σαντορινιών Συνεταιρισμών Santo και με την προοπτική ανάπτυξης των Κυκλάδων ως γαστρονομικού προορισμού. εικονογράφηση H2Concept Στη σάλα του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρετανία τρία ηλιοκαμένα νησιωτόπουλα μας κάλεσαν προ μηνός σε μια… Read More Πάμε όπως η Santo, vs Monsanto

dimitris rousounelosΣχολιάστε