Η πραγματική «ιστορία μιας πίτας»*

Για την κρεμυδόπιτα της Μυκόνου έχω πολλά να πω, αλλά πολύ περισσότερα έχουν να πούνε τα χέρια των γυναικών που χρόνια τώρα μας τρελαίνουν με την μυκονιάτικη αυτή αμαρτία. Κυρίως όταν όπως ετούτη που είναι αρτυσμένη με κομματάκια λαρδί κατά πως της πρέπει όταν απευθύνεται σε ρέκτες. Είναι η κατ’ εξοχήν πίτα που χαρακτηρίζει την κουζίνα της Μυκόνου, ένα προϊόν που συγκεντρώνει ανάμεσα σε δυο φύλλα τις πηγές από τις οποίες αντλούνται οι ιδιαίτερες γεύσεις που χαρακτηρίζουν το νησί.

Το αλεύρι σαν προϊόν αλέσματος των ανεμόμύλων.

Η τυροβολιά, το φρέσκο ανάλατο τυρί, βασικό προϊόν της κτηνοτροφικής παραγωγής του νησιού.

Τα διάφορα χορταρικά, άγρια ή καλλιεργημένα, προϊόντα μιας γης με ότι πιο νόστιμο έχει να δώσει.

Το λαρδί, προερχόμενο από την επεξεργασία των χοιρινών, όπως προκύπτει από τα χοιροσφάγια.

Πάνε χρόνια από τότε που ο Γιώργος Δάμπασης, παλιά καραβάνα της ΕΡΤ από τους πρωτοπόρους της δεκαετίας του ’60, μου ζήτησε να κάνουμε ένα κοντοβόλτι στα μυκονιάτικα γευστικά κατατόπια. Εδώ, προς χάριν της (τότε) Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης Κυκλάδων βγήκε ένα μέρος από το υλικό. Ο υποφαινόμενος επισκέπτεται με τον Δάμπαση το σπίτι της Μαρίας Χανιώτη στον Πύργο της Άνω Μεράς και το εργαστήριο παρασκευής λούζας του Σταύρου Ασημομύτη από το κρεοπωλείο Μενάγιας. Το αφιέρωμα κλείνει όσο αφορά στη Μύκονο με παρουσίαση πιάτων από εστιατόριο του νησιού, ενώ συνεχίζει με μια επίσκεψη στη Σαντορίνη και στις γευστικές της ιδιαιτερότητες.

Την ταινία ο σκηνοθέτης την αφιερώνει στον Νίκο Τσελεμεντέ. Εγώ θα την αφιέρωνα στην Βούλα Κοντιζά-Πλουμιστού. Απουσιάζει μεγάλο κομμάτι που γυρίσαμε μαζί της  στο εστιατόριο «Μόστρα». Αφορά περισσότερο σε πιάτα και γεύσεις μυκονιάτικες. Κρίμα, γιατί ήταν η δεύτερη φορά που έκανα προσπάθεια να προβάλω μια γνήσια και λαϊκή Μυκονιάτισσα, που μεγάλωσε σ’ ένα εστιατόριο κι έκανε μέχρι που έφυγε από κοντά μας μια σημαντική προσπάθεια ανάδειξης του μυκονιάτικου γευστικού στοιχείου στην εστίαση.

Δεν είχα δει τόσα χρόνια το ντοκυμαντέρ-αφιέρωμα. Ας είναι καλά η φίλη Λίλιαν Βλαντή που το ανακάλυψε και μου το ‘στειλε σε link.

Σημ. Για τα όσα αναφέρονται στην πεθερά μου δεν φταίει τότε μέθη μου.

Τα εννοώ απολύτως!

Πολλά περισσότερα έκοψε το μοντάζ εξάλλου.

*Ο τίτλος αφιερωμένος εξαιρετικά κι ο νοών νοείτω.

Δ. Ρουσουνέλος

Link: http://www.dailymotion.com/video/xcnxh3_yy-yyyyyyyy-yyy-yyyyy-yyy-spezialit_people

Advertisements

One thought on “Η πραγματική «ιστορία μιας πίτας»*

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s